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Pasta al Ragù di Lenticchie Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico ragù vegetariano a base di lenticchie, cotto lentamente per sviluppare un sapore ricco e profondo, servito con pasta fresca.
Ingredienti
- Lenticchie secche300g
- Carota1 media
- Sedano1 costa
- Cipolla dorata1 piccola
- Passata di pomodoro400g
- Brodo vegetale500ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Vino rosso secco100ml
- Foglie di alloro1
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Pasta (es. Rigatoni o Tagliatelle)320g
- Prezzemolo frescoper guarnire
Passaggi
- 1
Sciacquare bene le lenticchie sotto acqua corrente.
- 2
Tritare finemente carota, sedano e cipolla per creare il soffritto.
- 3
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le verdure tritate a fuoco medio-basso fino a quando non saranno ammorbidite (circa 10 minuti).
- 4
Aggiungere le lenticchie scolate e mescolare per un minuto.
- 5
Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare completamente.
- 6
Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo vegetale, la foglia di alloro, sale e pepe. Mescolare bene.
- 7
Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciar sobbollire lentamente per almeno 1 ora e mezza, o fino a quando le lenticchie non saranno tenere e il ragù si sarà addensato. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere altro brodo se necessario.
- 8
Rimuovere la foglia di alloro. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
- 9
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
- 10
Scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella pentola con il ragù di lenticchie. Mantecare bene.
- 11
Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
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