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Pasta al Ragù di Salsiccia e Finocchietto Selvatico
70% autentica · Italiana (Siciliana-ispirata)
Una variante regionale con l'aggiunta dell'aroma distintivo del finocchietto selvatico, che si sposa magnificamente con la salsiccia.
Ingredienti
- Salsiccia fresca di maiale400g
- Passata di pomodoro600g
- Cipolla rossa1/2
- Aglio1 spicchio
- Finocchietto selvatico fresco1 mazzetto
- Peperoncino secco1/2 cucchiaino
- Vino bianco secco100ml
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Paccheri (o altra pasta grossa)360g
Passaggi
- 1
Rimuovere il budello dalla salsiccia e sbriciolarla.
- 2
Tritare finemente la cipolla rossa e l'aglio. Lavare e tritare grossolanamente le foglie di finocchietto selvatico.
- 3
In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco medio-basso.
- 4
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e il peperoncino. Rosolare bene.
- 5
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- 6
Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe. Mescolare.
- 7
Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 8
Aggiungere il finocchietto selvatico tritato negli ultimi 10 minuti di cottura del sugo.
- 9
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- 10
Scolare la pasta al dente e condirla con il ragù.
- 11
Servire calda.
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