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Pasta alla Pizzaiola con Acciughe e Olive
85% autentica · Italiana
Una variante saporita della pasta alla pizzaiola, arricchita dal gusto deciso delle acciughe e delle olive nere, che aggiungono una nota mediterranea e sapida al piatto. Ideale per chi ama i sapori più intensi.
Ingredienti
- Rigatoni320 g
- Pomodori pelati400 g
- Aglio2 spicchi
- Acciughe sott'olio4 filetti
- Olive nere denocciolate50 g
- Origano secco1 cucchiaino
- Mozzarella fresca100 g
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Peperoncino (facoltativo)un pizzico
- Prezzemolo fresco tritatoper guarnire
Passaggi
- 1
In una padella, scalda l'olio d'oliva e fai soffriggere l'aglio tritato finemente e i filetti di acciuga, schiacciandoli con una forchetta finché non si sciolgono.
- 2
Aggiungi i pomodori pelati spezzettati, le olive nere tagliate a rondelle, l'origano, sale, pepe e il peperoncino se usato. Cuoci per circa 15 minuti, finché il sugo non si addensa.
- 3
Nel frattempo, cuoci i rigatoni in abbondante acqua salata fino a cottura al dente.
- 4
Scola la pasta e versala nel sugo. Mescola bene.
- 5
Aggiungi la mozzarella a cubetti e mescola finché non inizia a sciogliersi. Se necessario, aggiungi un goccio d'acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
- 6
Servi la pasta alla pizzaiola con acciughe e olive, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
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