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Pasta alla Trapanese con Gamberi
75% autentica · Siciliana / Fusion
Una variante creativa della pasta alla trapanese che unisce il sapore fresco del pesto di mandorle e pomodoro con la dolcezza dei gamberi freschi, per un primo piatto di mare raffinato.
Ingredienti
- Paccheri o altra pasta corta320 g
- Mandorle pelate80 g
- Pomodori maturi300 g
- Aglio1 spicchio
- Basilico fresco1 mazzetto
- Gamberi freschi250 g
- Olio extra vergine d'oliva70 ml
- Peperoncino (facoltativo)un pizzico
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il pesto di mandorle e pomodoro come nella ricetta tradizionale, ma usando 300g di pomodori e frullando fino ad ottenere una crema liscia.
- 2
Pulire i gamberi, eliminando carapace e intestino. Tenerne qualcuno intero per decorazione.
- 3
In una padella, scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio (da rimuovere poi) e il peperoncino (se usato). Saltare i gamberi per 1-2 minuti per lato finché non cambiano colore. Salare e pepare.
- 4
Cuocere la pasta corta in abbondante acqua salata.
- 5
Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con i gamberi. Aggiungere il pesto di mandorle e pomodoro e mantecare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- 6
Servire la pasta calda, guarnendo con i gamberi interi tenuti da parte, qualche fogliolina di basilico fresco e un filo d'olio.
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