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Pasta alla Zozzona Veloce
70% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida della Pasta alla Zozzona, che mantiene i sapori principali ma riduce i tempi di preparazione.
Ingredienti
- Spaghetti320g
- Pancetta affumicata120g
- Uova (tuorli)3
- Pecorino Romano DOP80g
- Cipolla bianca1/8
- Pepe neroq.b.
- Sale grossoq.b.
- Acqua di cotturaq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla in padella finché non diventa croccante. Togliere la pancetta e metterla da parte, lasciando il grasso.
- 2
Tritare finemente la cipolla e aggiungerla al grasso della pancetta. Farla appassire velocemente.
- 3
In una ciotola, mescolare i tuorli con il Pecorino grattugiato e pepe nero.
- 4
Cuocere gli spaghetti in acqua salata. Scolarli al dente, tenendo da parte un po' d'acqua.
- 5
Versare gli spaghetti nella padella con la pancetta e cipolla. Saltare brevemente.
- 6
Togliere dal fuoco, aggiungere la crema di uova e Pecorino e mescolare velocemente, aggiungendo acqua di cottura per cremosità. Unire la pancetta croccante.
- 7
Servire subito con Pecorino e pepe.
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