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Pasta con Funghi e Speck Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, questa pasta unisce la rusticità dello speck croccante con la delicatezza dei funghi freschi, il tutto legato da una cremosa salsa.
Ingredienti
- Tagliatelle fresche320g
- Funghi porcini freschi200g
- Funghi champignon200g
- Speck affumicato100g
- Aglio2 spicchi
- Panna fresca liquida200ml
- Prezzemolo frescoun ciuffo
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acqua di cottura della pastaun mestolo
Passaggi
- 1
Pulire e affettare i funghi porcini e champignon. Tagliare lo speck a listarelle.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere gli spicchi d'aglio tritati finemente. Aggiungere lo speck e farlo rosolare fino a renderlo croccante. Rimuovere lo speck dalla padella e metterlo da parte.
- 3
Nella stessa padella, aggiungere i funghi e cuocerli a fuoco medio-alto finché non avranno rilasciato la loro acqua e saranno leggermente dorati.
- 4
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolarle al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
- 5
Aggiungere la panna fresca ai funghi nella padella. Riportare lo speck croccante nella padella. Mescolare bene.
- 6
Scolare le tagliatelle e versarle direttamente nella padella con il sugo di funghi e speck. Mantecare a fuoco vivace per un minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
- 7
Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.
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