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Pollo al Burro Tradizionale
Piatto tradizionale · Indiana
Il classico pollo al burro, tenero pollo marinato in yogurt e spezie, cotto in una ricca e cremosa salsa al pomodoro e burro. Un piatto iconico della cucina indiana.
Ingredienti
- Petto di pollo500g
- Yogurt naturale intero120ml
- Zenzero fresco grattugiato1 cucchiaio
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Garam masala1 cucchiaino
- Curcuma in polvere1/2 cucchiaino
- Peperoncino in polvere1/2 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Burro50g
- Cipolla tritata finemente1 media
- Passata di pomodoro400g
- Panna fresca liquida100ml
- Anacardi ammollati30g
- Coriandolo fresco tritatoper guarnire
- Olio vegetale2 cucchiai
Passaggi
- 1
Marinare il pollo: tagliare il pollo a cubetti. In una ciotola, mescolare yogurt, zenzero, aglio, garam masala, curcuma, peperoncino, sale e pepe. Aggiungere il pollo e marinare per almeno 30 minuti (o meglio, 2-3 ore in frigorifero).
- 2
Cottura del pollo: scaldare 1 cucchiaio di olio e 25g di burro in una padella. Cuocere il pollo marinato a fuoco medio-alto fino a doratura su tutti i lati. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte.
- 3
Preparazione della salsa: nella stessa padella, aggiungere il restante olio e burro. Soffriggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 5-7 minuti, mescolando.
- 4
Frullare la salsa: aggiungere gli anacardi ammollati alla salsa. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Riportare la salsa sul fuoco.
- 5
Completamento del piatto: aggiungere il pollo cotto alla salsa. Incorporare la panna fresca e cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti, finché il pollo non sarà completamente cotto e la salsa addensata. Aggiustare di sale e pepe.
- 6
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato.
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