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Pollo al Forno con Limone, Rosmarino e Olive Taggiasche
75% autentica · Italiana (Ligure)
Una variante regionale che aggiunge un tocco mediterraneo al classico pollo al forno, con il sapore sapido delle olive Taggiasche che si sposa perfettamente con limone e rosmarino.
Ingredienti
- Pollo intero1.5 kg
- Limoni2
- Rosmarino fresco4 rametti
- Aglio3 spicchi
- Olive Taggiasche denocciolate100 g
- Olio extra vergine d'oliva5 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato).
- 2
Pulire e asciugare il pollo. Salare e pepare generosamente l'interno e l'esterno.
- 3
In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, l'aglio tritato, gli aghi di rosmarino tritati (tenere da parte 2 rametti interi) e la scorza grattugiata di un limone.
- 4
Massaggiare il pollo con questo composto aromatico.
- 5
Tagliare i limoni a metà. Inserire una metà nella cavità del pollo. Disporre l'altra metà e gli spicchi di limone rimasti nella teglia.
- 6
Aggiungere le olive Taggiasche nella teglia attorno al pollo.
- 7
Posizionare il pollo nella teglia, aggiungere i rametti di rosmarino interi.
- 8
Cuocere in forno per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a doratura e cottura completa. Irrorare il pollo con i succhi di cottura durante la cottura.
- 9
Lasciare riposare il pollo per 10 minuti prima di servire, accompagnato dalle olive e dai succhi di cottura.
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