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Polpette di Melanzane Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, queste polpette di melanzane sono morbide all'interno e leggermente croccanti all'esterno, perfette come antipasto o secondo piatto.
Ingredienti
- Melanzane500g
- Uova2
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Pangrattato100g
- Aglio tritato1 spicchio
- Prezzemolo tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio per friggereq.b.
Passaggi
- 1
Lavare le melanzane, tagliarle a pezzi e cuocerle al vapore o bollirle finché non saranno tenere. Scolarle bene e lasciarle raffreddare.
- 2
Schiacciare le melanzane con una forchetta o passarle al passaverdure per ottenere una purea liscia.
- 3
In una ciotola, unire la purea di melanzane, le uova, il Parmigiano grattugiato, metà del pangrattato, l'aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 4
Se il composto risulta troppo morbido, aggiungere altro pangrattato fino a raggiungere una consistenza lavorabile.
- 5
Formare delle polpette della dimensione desiderata con le mani leggermente inumidite.
- 6
Passare ogni polpetta nel pangrattato rimanente, assicurandosi che siano ben coperte.
- 7
Scaldare abbondante olio per friggere in una padella profonda. Friggere le polpette poche alla volta fino a doratura su tutti i lati.
- 8
Scolare le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 9
Servire calde, guarnite con prezzemolo fresco.
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