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Polpette di Pollo alla Milanese con Salsa Verde
80% autentica · Italiana
Una rivisitazione delle classiche polpette, ispirate alla cotoletta alla milanese. Queste polpette di pollo sono impanate e fritte per una croccantezza irresistibile, servite con una fresca salsa verde.
Ingredienti
- Petto di pollo macinato500g
- Uovo1
- Parmigiano Reggiano grattugiato30g
- Prezzemolo tritato2 cucchiai
- Pangrattato100g (per impanare)
- Uovo sbattuto1 (per impanare)
- Olio di semi per friggereq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Per la Salsa Verde:
- Prezzemolo fresco50g
- Capperi dissalati2 cucchiai
- Acciughe sott'olio2 filetti
- Aglio1/2 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva50ml
- Aceto di vino bianco1 cucchiaio
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto delle polpette: unire il pollo macinato, 1 uovo, Parmigiano, prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolare bene e formare delle polpette.
- 2
Preparare la salsa verde: tritare finemente prezzemolo, capperi, acciughe e aglio. Emulsionare con olio d'oliva e aceto.
- 3
Passare ogni polpetta prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandosi che siano ben coperte.
- 4
Scaldare abbondante olio di semi in una padella e friggere le polpette fino a doratura e croccantezza.
- 5
Scolare le polpette su carta assorbente.
- 6
Servire le polpette calde accompagnate dalla salsa verde.
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