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Polpettone di Verdure Classico
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico polpettone di verdure, ricco e saporito, perfetto come secondo piatto o antipasto. Preparato con un mix di verdure fresche, uova, formaggio e pangrattato, cotto al forno fino a doratura.
Ingredienti
- Carote200g
- Zucchine200g
- Piselli100g
- Peperone rosso100g
- Cipolla1 media
- Aglio1 spicchio
- Uova3
- Parmigiano Reggiano grattugiato80g
- Pangrattato100g
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
Passaggi
- 1
Pulire e tritare finemente tutte le verdure (carote, zucchine, piselli, peperone, cipolla, aglio).
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungere le altre verdure tritate e cuocere per circa 15-20 minuti, finché non saranno tenere e l'acqua di vegetazione sarà evaporata.
- 3
Lasciare raffreddare leggermente il composto di verdure.
- 4
In una ciotola capiente, sbattere le uova. Aggiungere le verdure cotte, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolare bene.
- 5
Incorporare gradualmente il pangrattato, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile, che non sia troppo appiccicoso. Se necessario, aggiungere altro pangrattato.
- 6
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia da plumcake o una teglia rettangolare con carta forno.
- 7
Trasferire il composto nella teglia e dargli la forma di un polpettone, compattandolo bene.
- 8
Cuocere in forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, o fino a quando il polpettone sarà dorato e ben sodo.
- 9
Sfornare e lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di affettare e servire.
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