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Ravioli di Zucca con Amaretti e Mostarda
100 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
500 kcalCalorie
17 gProteine
60 gCarboidrati
22 gGrassi

Valori approssimativi stimati dall'IA

PastaRavioliRegionale

Ravioli di Zucca con Amaretti e Mostarda

80% autentica · Italiana (Lombarda)

Una variante golosa dei ravioli di zucca, arricchita dalla dolcezza croccante degli amaretti sbriciolati e dal tocco agrodolce della mostarda di frutta. Tipica della tradizione lombarda.

Ingredienti

Porzioni4
  • Zucca (delica o mantovana)500g
  • Farina 00300g
  • Uova3
  • Amaretti secchi80g
  • Mostarda di frutta (es. di Cremona)50g
  • Burro80g
  • Parmigiano Reggiano grattugiato50g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.
  • Acquaq.b.

Passaggi

  1. 1

    Preparare la zucca e la pasta fresca come nella ricetta tradizionale (passi 1-5).

  2. 2

    Sbriciolare finemente gli amaretti.

  3. 3

    Nella purea di zucca, aggiungere il Parmigiano, sale, pepe, gli amaretti sbriciolati e un cucchiaino di mostarda di frutta tritata finemente. Mescolare bene.

  4. 4

    Farcire e chiudere i ravioli come nella ricetta tradizionale.

  5. 5

    Cuocere i ravioli in acqua salata bollente per circa 3-4 minuti.

  6. 6

    Sciogliere il burro in una padella.

  7. 7

    Scolare i ravioli e saltarli nel burro fuso. Servire con qualche briciola di amaretto e un piccolo pezzetto di mostarda di frutta per guarnire.

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