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Risi e Bisi Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico veneto, questo piatto combina riso Carnaroli con piselli freschi, brodo vegetale e pancetta, creando un contorno cremoso e saporito.
Ingredienti
- Riso Carnaroli320g
- Piselli freschi500g
- Pancetta affumicata100g
- Brodo vegetale caldo1 litro
- Cipolla bianca1/2
- Burro50g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Tritare finemente la cipolla.
- 2
Tagliare la pancetta a cubetti piccoli.
- 3
In una pentola capiente, sciogliere metà del burro e soffriggere la cipolla tritata finché non diventa trasparente.
- 4
Aggiungere la pancetta e rosolarla finché non diventa croccante.
- 5
Unire il riso Carnaroli e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- 6
Aggiungere i piselli freschi e mescolare.
- 7
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando e aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Continuare la cottura per circa 15-18 minuti, o finché il riso non è al dente e il piatto ha una consistenza cremosa.
- 8
A fine cottura, mantecare con il restante burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- 9
Regolare di sale e pepe.
- 10
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
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