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Risotto alla Milanese Veloce
85% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida del classico risotto alla milanese, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Ingredienti
- Riso Carnaroli o Arborio320g
- Brodo di pollo o vegetale caldo1.2 litri
- Cipolla bianca tritata finemente1/4
- Burro50g
- Vino bianco secco50ml
- Zafferano in polvere o bustina1
- Parmigiano Reggiano grattugiato60g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
In una pentola capiente, sciogliere metà del burro e soffriggere la cipolla per 2 minuti.
- 2
Aggiungere il riso e tostarlo per 1 minuto.
- 3
Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.
- 4
Aggiungere lo zafferano sciolto in un po' di brodo caldo.
- 5
Versare circa metà del brodo caldo e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando spesso, per circa 15 minuti.
- 6
Aggiungere il resto del brodo se necessario e continuare la cottura fino a quando il riso è cotto ma ancora al dente.
- 7
Togliere dal fuoco, mantecare energicamente con il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano.
- 8
Servire subito.
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