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Risotto Veloce Broccoli e Pecorino
80% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida del classico risotto, perfetta per una cena infrasettimanale. Utilizza broccoletti cotti direttamente nel brodo e Pecorino per un sapore deciso.
Ingredienti
- Riso Arborio320g
- Broccoli400g
- Brodo vegetale caldo1 litro
- Scalogno1
- Pecorino Romano grattugiato60g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare i broccoli a cimette piccole. Tritare finemente lo scalogno.
- 2
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere lo scalogno per 2 minuti.
- 3
Aggiungere il riso e tostarlo per 1 minuto.
- 4
Versare circa metà del brodo caldo, portare a ebollizione, poi aggiungere le cimette di broccoli. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario, finché il riso non è cotto e i broccoli sono teneri.
- 5
Togliere dal fuoco. Aggiungere il Pecorino grattugiato, mescolare energicamente per mantecare. Aggiustare di sale e pepe.
- 6
Servire immediatamente.
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