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Salmone alla Senape Classico
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile, il salmone viene cotto in una salsa cremosa e saporita a base di senape, panna e vino bianco. Perfetto per una cena elegante.
Ingredienti
- Filetti di salmone4 (circa 150g ciascuno)
- Senape di Digione3 cucchiai
- Panna fresca liquida200 ml
- Vino bianco secco100 ml
- Scalogno1 piccolo, tritato finemente
- Burro2 cucchiai
- Olio d'oliva extra vergine1 cucchiaio
- Succo di limone1 cucchiaio
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Asciugare i filetti di salmone con carta da cucina e condire con sale e pepe.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio-alto. Rosolare i filetti di salmone per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Togliere il salmone dalla padella e metterlo da parte.
- 3
Nella stessa padella, aggiungere lo scalogno tritato e soffriggere per 2-3 minuti finché non diventa traslucido.
- 4
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare per circa 2 minuti.
- 5
Aggiungere la senape di Digione e la panna fresca. Mescolare bene e portare a leggero bollore.
- 6
Ridurre la fiamma e cuocere la salsa per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si addensa leggermente.
- 7
Incorporare il succo di limone e il prezzemolo tritato. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- 8
Rimettere i filetti di salmone nella padella con la salsa. Coprire e cuocere a fuoco basso per altri 5-7 minuti, o finché il salmone non è cotto al punto desiderato.
- 9
Servire immediatamente il salmone nappato con la salsa alla senape.
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