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Sarde in Saor con Agrumi e Finocchietto
60% autentica · Italiana (Ispirazione Veneta)
Una rivisitazione creativa delle sarde in saor, che aggiunge la freschezza degli agrumi e l'aroma del finocchietto selvatico.
Ingredienti
- Sardine fresche500g
- Cipolle rosse400g
- Aceto di vino bianco100ml
- Succo d'arancia fresco50ml
- Scorza d'arancia grattugiata1 cucchiaino
- Zucchero50g
- Uvetta30g
- Pinoli20g
- Finocchietto selvatico fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Farinaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire le sardine, rimuovendo testa, coda e interiora. Sciacquarle bene e asciugarle.
- 2
Infarinare leggermente le sardine.
- 3
Friggere le sardine in olio extra vergine d'oliva caldo fino a doratura. Scolare e adagiare su carta assorbente.
- 4
Affettare finemente le cipolle rosse.
- 5
In una padella, soffriggere le cipolle con un filo d'olio d'oliva finché non diventano traslucide.
- 6
Aggiungere l'aceto di vino bianco, il succo d'arancia, la scorza d'arancia, lo zucchero, l'uvetta e i pinoli. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, finché il liquido non si addensa leggermente.
- 7
Tritare grossolanamente il finocchietto selvatico e aggiungerlo al composto di cipolle, mescolando.
- 8
Lasciare raffreddare completamente il condimento.
- 9
In una pirofila, alternare uno strato di sardine fritte con uno strato del condimento agrumato e al finocchietto.
- 10
Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 12 ore prima di servire.
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