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Sfogliatelle Napoletane Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Le sfogliatelle napoletane classiche, un dolce iconico di Napoli, con la loro distintiva forma a conchiglia e un ripieno cremoso di semolino e ricotta.
Ingredienti
- Farina 00500g
- Strutto250g
- Semolino250g
- Ricotta di pecora500g
- Zucchero300g
- Uova2
- Scorza di limone grattugiata1
- Cannella in polvere1 cucchiaino
- Saleun pizzico
- Acqua fredda150ml
Passaggi
- 1
Preparare la pasta frolla: mescolare farina, un pizzico di sale e acqua fredda. Aggiungere 150g di strutto e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 1 ora.
- 2
Preparare il ripieno: cuocere il semolino in acqua salata fino a ottenere una crema densa. Lasciar raffreddare. In una ciotola, mescolare la ricotta ben scolata con lo zucchero, le uova, la scorza di limone grattugiata e la cannella. Incorporare il semolino raffreddato e mescolare bene.
- 3
Stendere la pasta frolla sottilmente e spalmare il restante strutto (100g). Arrotolare la pasta su se stessa più volte, creando molti strati. Tagliare il rotolo a fette di circa 2 cm.
- 4
Prendere ogni fetta, appiattirla leggermente e con le mani formare una sorta di sac à poche. Riempire ogni sfogliatella con il composto di ricotta.
- 5
Dare la forma a conchiglia alle sfogliatelle, sigillando bene i bordi.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a doratura.
- 7
Lasciar raffreddare e servire.
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