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Spezzatino alla Birra con Patate e Pancetta
85% autentica · Italiana (con influenze)
Una variante saporita dello spezzatino alla birra, arricchita dalla pancetta affumicata e dalle patate che assorbono il sugo durante la cottura.
Ingredienti
- Manzo (taglio da spezzatino)700g
- Pancetta affumicata a cubetti100g
- Cipolle1 grande
- Carote1 media
- Patate400g
- Birra scura400ml
- Brodo di manzo300ml
- Farina 002 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Rosmarino1 rametto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare la carne a cubetti e infarinarla. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti grossi. Tritare cipolla e carota.
- 2
In una casseruola, rosolare la pancetta finché non diventa croccante. Togliere la pancetta e metterla da parte, lasciando il grasso nella pentola.
- 3
Aggiungere l'olio se necessario, e rosolare la carne nel grasso della pancetta. Togliere la carne.
- 4
Soffriggere cipolla e carota nel grasso rimasto per circa 8-10 minuti.
- 5
Rimettere la carne nella casseruola. Sfumare con la birra, lasciandola evaporare.
- 6
Aggiungere il brodo, il rametto di rosmarino e portare a ebollizione.
- 7
Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.
- 8
Aggiungere le patate a cubetti e la pancetta rosolata. Continuare la cottura per altri 30-40 minuti, o finché le patate e la carne sono tenere.
- 9
Rimuovere il rosmarino. Regolare di sale e pepe. Servire caldo.
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