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Verdure in Pastella Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, le verdure in pastella sono un antipasto o contorno croccante e saporito, preparato con una pastella leggera e frittura dorata.
Ingredienti
- Zucchine200g
- Melanzane200g
- Peperoni (gialli e rossi)150g
- Farina 00150g
- Acqua frizzante fredda200ml
- Uovo1
- Lievito in polvere per salati1 cucchiaino
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
- Olio di semi per friggere1 litro
Passaggi
- 1
Lavare e tagliare le verdure a bastoncini o rondelle non troppo sottili.
- 2
In una ciotola, sbattere l'uovo con un pizzico di sale e pepe.
- 3
Aggiungere la farina e il lievito setacciati, mescolando con una frusta.
- 4
Incorporare gradualmente l'acqua frizzante fredda fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea, senza grumi.
- 5
Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda o friggitrice.
- 6
Immergere le verdure nella pastella, assicurandosi che siano ben ricoperte.
- 7
Friggere le verdure poche per volta nell'olio bollente fino a doratura e croccantezza.
- 8
Scolare le verdure fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 9
Salare leggermente le verdure in pastella prima di servire calde.
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