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Cuoppo Vegetariano con Verdure di Stagione
60% autentica · Italiana
Una variante vegetariana del Cuoppo Napoletano, che utilizza verdure di stagione pastellate e fritte per un'alternativa colorata e gustosa.
Ingredienti
- Zucchine1
- Melanzane1
- Peperoni colorati1
- Foglie di salvia1 mazzetto
- Farina 00150g
- Acqua frizzante fredda250ml
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
- Olio di semi per friggere1L
Passaggi
- 1
Lavare e tagliare le verdure a bastoncino o rondelle (zucchine, melanzane, peperoni). Lavare bene le foglie di salvia.
- 2
Preparare la pastella: mescolare la farina con acqua frizzante fredda, sale e pepe fino ad ottenere una pastella liscia e non troppo densa.
- 3
Immergere le verdure e le foglie di salvia nella pastella.
- 4
Friggere in olio bollente (170-180°C) le verdure e la salvia pastellate, pochi alla volta, fino a doratura e croccantezza.
- 5
Scolare su carta assorbente e salare leggermente.
- 6
Servire immediatamente il cuoppo in un cono di carta.
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