45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
250 kcalカロリー
25 gたんぱく質
15 g炭水化物
10 g脂質
AIによる概算値
いわしの生姜煮 (伝統的)
伝統料理 · 和食
新鮮ないわしを、生姜の風味を効かせた甘辛いタレでじっくり煮込んだ、日本の家庭料理の定番です。いわしの旨味と生姜の爽やかな香りが食欲をそそります。
材料
人分4
- いわし8尾
- 生姜1かけ
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ3
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水100ml
- 塩少々
手順
- 1
いわしは頭と内臓を取り除き、水でよく洗って水気を拭き取る。必要であれば、腹わたを丁寧に取る。
- 2
生姜は皮をむき、薄切りにする。
- 3
鍋に水、醤油、みりん、酒、砂糖、生姜を入れて火にかける。
- 4
煮立ったら、いわしを重ならないように並べ入れる。
- 5
落し蓋をして、弱火で15〜20分ほど煮る。途中、アクが出たら取り除く。
- 6
いわしに火が通り、煮汁が少しとろりとするまで煮詰める。味を見て、塩で調整する。
- 7
器に盛り付けて完成。
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