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伝統料理 · 和食
厳選された地鶏を、備長炭の炎で豪快に焼き上げる伝統的な炭火焼き。素材本来の旨味と香ばしさを最大限に引き出します。
地鶏は一口大に切り、軽く塩、黒胡椒を振る。
長ネギは3cm幅に切る。
備長炭を熾し、十分な火力を得る。
金網をセットし、地鶏と長ネギを並べて強火で焼く。
時々返しながら、全体に焼き色がつき、中まで火が通るまで焼く。
焼きあがったら、皿に盛り付ける。
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