30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
450 kcalカロリー
25 gたんぱく質
30 g炭水化物
25 g脂質
AIによる概算値
鶏肉の黒酢炒め（本格）
伝統料理 · 中華料理
鶏肉と野菜を甘酸っぱい黒酢あんで絡めた、定番の中華炒めです。ご飯が進む一品。
材料
人分4
- 鶏もも肉400g
- ピーマン2個
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2本
- 生姜1かけ
- にんにく1かけ
- 醤油大さじ3
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- 紹興酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1
- サラダ油適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水大さじ2
手順
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょう、紹興酒（分量外）を揉み込んで下味をつける。
- 2
ピーマン、玉ねぎ、にんじんは乱切りにする。生姜、にんにくはみじん切りにする。
- 3
ボウルに醤油、酢、砂糖、オイスターソース、水（大さじ2）を入れて混ぜ合わせ、黒酢あんのタレを作る。
- 4
鶏肉に片栗粉をまぶし、熱したフライパンにサラダ油を多めに入れてカリッとするまで揚げ焼きにする。
- 5
鶏肉を取り出し、同じフライパンの油を少し減らし、生姜とにんにくを炒めて香りを出す。
- 6
玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、しんなりしたらピーマンを加えてさっと炒める。
- 7
黒酢あんのタレを回し入れ、煮立ったら揚げ焼きにした鶏肉を戻し入れ、全体に絡める。
- 8
最後にごま油を回しかけて混ぜ合わせる。
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