45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
350 kcal칼로리
3 g단백질
50 g탄수화물
15 g지방
AI가 추정한 근사치
연근강정 (전통 방식)
전통 요리 · 한식
바삭하게 튀긴 연근에 달콤짭짤한 조청 양념을 입혀 만든 전통적인 연근강정입니다. 겉은 바삭하고 속은 아삭한 식감이 일품입니다.
재료
인분4
- 연근500g
- 식용유적당량
- 조청100ml
- 간장2큰술
- 설탕1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 참기름1작은술
- 통깨1작은술
- 소금약간
- 물약간
단계
- 1
연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썰어 식초물에 담가 갈변을 방지합니다.
- 2
연근을 끓는 물에 넣어 2-3분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
- 3
데친 연근에 소금, 후추로 밑간을 하고 전분가루를 묻혀 줍니다.
- 4
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 연근을 노릇하게 튀겨냅니다.
- 5
다른 팬에 조청, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 약불에서 끓여 양념장을 만듭니다.
- 6
양념장이 걸쭉해지면 튀긴 연근을 넣고 빠르게 버무립니다.
- 7
참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
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