45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
350 kcal칼로리
5 g단백질
50 g탄수화물
15 g지방
AI가 추정한 근사치
전통 우엉강정
전통 요리 · 한식
바삭하게 튀겨낸 우엉에 달콤짭짤한 양념을 버무려 만든 전통적인 우엉강정입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 일품입니다.
재료
인분4
- 우엉300g
- 식용유적당량
- 간장3큰술
- 설탕3큰술
- 물엿2큰술
- 다진 마늘1작은술
- 참기름1큰술
- 통깨1큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 물약간
단계
- 1
우엉은 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거한 후 물기를 꼭 짠다.
- 2
채 썬 우엉에 소금, 후추로 밑간을 하고 전분가루를 묻혀 튀김옷을 만든다.
- 3
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 우엉을 노릇하게 튀겨낸다. 튀긴 우엉은 키친타월에 올려 기름기를 제거한다.
- 4
다른 팬에 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 물을 넣고 약불에서 끓여 조청을 만든다.
- 5
조청이 끓으면 튀긴 우엉을 넣고 빠르게 버무리다가 불을 끈다.
- 6
참기름과 통깨를 넣고 섞어 마무리한다.
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