120 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
영양 정보
650 kcal칼로리
45 g단백질
30 g탄수화물
35 g지방
AI가 추정한 근사치
정통 매운 돼지갈비찜
전통 요리 · 한식
매콤달콤한 양념에 부드럽게 익힌 돼지갈비찜으로, 한국의 대표적인 명절 음식 중 하나입니다.
재료
인분4
- 돼지갈비1kg
- 간장1/2컵
- 고추장3큰술
- 고춧가루2큰술
- 설탕3큰술
- 맛술 (미림)1/4컵
- 다진 마늘2큰술
- 다진 생강1작은술
- 양파1개
- 대파1대
- 표고버섯3개
- 무100g
- 물2컵
- 후추약간
- 소금약간
단계
- 1
돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. (약 30분)
- 2
끓는 물에 돼지갈비를 넣고 5분간 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹굽니다.
- 3
양념장 재료 (간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 후추)를 모두 섞어줍니다.
- 4
냄비에 데친 돼지갈비, 양념장, 물 2컵, 큼직하게 썬 양파, 대파 흰 부분, 무를 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 5
끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 정도 푹 익힙니다. 중간에 국물이 졸아들면 물을 보충합니다.
- 6
표고버섯과 대파 초록 부분을 넣고 15-20분 더 익혀줍니다. 갈비가 부드럽게 익고 국물이 자작해질 때까지 조립니다.
- 7
마지막으로 간을 보고 소금으로 조절합니다. 완성된 갈비찜을 그릇에 담고 참깨를 뿌려냅니다.
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