40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
650 kcal칼로리
25 g단백질
70 g탄수화물
28 g지방
AI가 추정한 근사치
클래식 새우 크림 리조또
전통 요리 · 이탈리아
정통 이탈리아 방식으로 만든 부드럽고 풍부한 새우 크림 리조또입니다. 신선한 새우와 아르보리오 쌀을 사용하여 크리미하고 깊은 맛을 냅니다.
재료
인분4
- 아르보리오 쌀300g
- 중하 새우200g
- 양파1/2개
- 마늘2쪽
- 화이트 와인100ml
- 닭 육수 또는 채소 육수1L
- 생크림150ml
- 파마산 치즈50g
- 버터30g
- 올리브 오일2큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 신선한 파슬리약간
단계
- 1
새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 소금, 후추로 밑간합니다.
- 2
양파와 마늘은 잘게 다집니다.
- 3
깊은 팬에 올리브 오일과 버터 절반을 두르고 중불에서 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶습니다.
- 4
아르보리오 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 1-2분간 볶습니다.
- 5
화이트 와인을 붓고 알코올 향이 날아갈 때까지 끓입니다.
- 6
따뜻한 육수를 한 국자씩 넣어가며 쌀이 육수를 흡수할 때마다 저어줍니다. 이 과정을 약 18-20분간 반복합니다.
- 7
쌀이 거의 익었을 때 새우를 넣고 익을 때까지 볶습니다.
- 8
생크림, 남은 버터, 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어 크리미하게 만듭니다. 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 9
그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다.
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