45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
450 kcal칼로리
15 g단백질
70 g탄수화물
12 g지방
AI가 추정한 근사치
클래식 토마토리조또
전통 요리 · 이탈리아
정통 이탈리아식 토마토리조또로, 쌀알의 식감과 토마토의 풍미가 조화롭게 어우러진 요리입니다.
재료
인분4
- 아르보리오 쌀300g
- 잘 익은 토마토400g
- 양파1개
- 마늘2쪽
- 화이트 와인100ml
- 채수 또는 닭육수1L
- 버터50g
- 파르미지아노 레지아노 치즈50g
- 올리브 오일2큰술
- 신선한 바질 잎약간
- 소금약간
- 후추약간
- 물약간
단계
- 1
토마토는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 다집니다. 양파와 마늘도 잘게 다집니다.
- 2
냄비에 올리브 오일을 두르고 중약불에서 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶습니다.
- 3
아르보리오 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 1-2분간 볶습니다.
- 4
화이트 와인을 넣고 알코올 향이 날아갈 때까지 끓입니다.
- 5
따뜻한 육수를 한 국자씩 넣어가며 쌀이 육수를 흡수할 때까지 저어줍니다. 이 과정을 반복합니다.
- 6
쌀이 거의 익으면 다진 토마토를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 7
쌀이 부드럽고 크리미한 질감이 될 때까지 육수를 추가하며 끓입니다. (약 18-20분)
- 8
불을 끄고 버터와 파르미지아노 레지아노 치즈를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 9
소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 10
그릇에 담고 신선한 바질 잎으로 장식합니다.
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