Paling in Roomsaus met Dille en Citroen
80% authentiek · Nederlands
Een creatieve variant met een nadruk op frisse smaken van dille en citroen, die goed samengaan met de rijke paling.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gerookte palingfilet500 gram
- Kookroom200 ml
- Witte wijn100 ml
- Visbouillon150 ml
- Sjalotje1 stuk
- Verse dilleeen flinke bos
- Citroenschil (geraspt)1 theelepel
- Boter15 gram
- Zoutnaar smaak
- Witte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snipper het sjalotje fijn.
- 2
Smelt de boter in een pan en fruit het sjalotje zachtjes.
- 3
Blus af met de witte wijn en laat deze voor de helft inkoken.
- 4
Voeg de visbouillon toe en breng aan de kook.
- 5
Voeg de kookroom en geraspte citroenschil toe. Laat de saus zachtjes sudderen tot de gewenste dikte.
- 6
Breng op smaak met zout en witte peper.
- 7
Snijd de paling in stukken. Hak de dille fijn, houd wat achter voor garnering.
- 8
Voeg de paling en de gehakte dille toe aan de saus. Verwarm kort mee.
- 9
Serveer de paling in roomsaus, gegarneerd met verse dille.
