Tongrolletjes met Garnaal en Venkel in Pernod-saus
60% authentiek · Frans-geïnspireerd
Een creatieve twist met de anijssmaak van venkel en Pernod, die prachtig combineert met de tong en garnalen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Tongfilets8 stuks
- Garnalen (gepeld, grof gehakt)150 g
- Venkelknol (klein, fijngehakt)1 stuk
- Sjalotje (fijngehakt)1 stuk
- Pernod (of anijslikeur)30 ml
- Room150 ml
- Boter30 g
- Olijfolie1 el
- Verse dille of venkelgroen (voor garnering)klein bosje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Dep de tongfilets droog. Meng de grof gehakte garnalen met de helft van de fijngehakte venkel, zout en peper. Vul de tongfilets hiermee en rol ze op.
- 2
Smelt de boter en olijfolie in een pan. Fruit het sjalotje en de rest van de venkel glazig. Voeg de tongrolletjes toe en bak ze kort aan.
- 3
Blus af met de Pernod en laat de alcohol verdampen. Voeg de room toe en laat de saus zachtjes sudderen tot de tongrolletjes gaar zijn (ongeveer 10-12 minuten).
- 4
Breng de saus op smaak met zout en peper. Garneer met verse dille of venkelgroen.
- 5
Serveer de tongrolletjes in de Pernod-saus.
