Kalkoenfilet met Luikse Stroop en Gekarameliseerde Uien
85% authentiek · Belgisch-Geïnspireerd
Een creatieve draai aan het klassieke gerecht, waarbij de zoetheid van de Luikse stroop wordt gecomplementeerd door de diepe smaak van langzaam gekarameliseerde uien.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kalkoenfilet600g
- Luikse stroop120g
- Rode uien2 stuks
- Balsamicoazijn2 eetlepels
- Runderbouillon150ml
- Wortelen300g
- Pastinaak300g
- Olijfolie3 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de kalkoenfilet in dikke medaillons. Kruid met zout en peper.
- 2
Pel de uien en snijd ze in dunne halve ringen. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur en karamelliseer de uien langzaam gedurende 20-30 minuten tot ze diep goudbruin en zacht zijn. Voeg de balsamicoazijn toe en laat even inkoken.
- 3
Voeg de Luikse stroop en runderbouillon toe aan de gekarameliseerde uien. Roer goed door en laat de saus zachtjes sudderen terwijl je de kalkoen bereidt.
- 4
Schil de wortelen en pastinaak en snijd in stukken. Meng met de resterende olijfolie, zout en peper. Rooster in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30-40 minuten, of tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
- 5
Bak de kalkoenmedaillons in een hete pan met wat olijfolie aan beide zijden tot ze gaar zijn (ongeveer 3-4 minuten per kant).
- 6
Serveer de kalkoenmedaillons overgoten met de Luikse stroop-uien saus, samen met de geroosterde wortelen en pastinaak.
