Snelle Kalfswangetjes met Rode Wijn (Aanpassing)
70% authentiek · Modern Europees
Een versnelde versie van het klassieke gerecht, waarbij de kalfswangetjes eerst worden voorgegaard en daarna kort in de rode wijnsaus worden afgemaakt.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kalfswangetjes800g
- Rode wijn500ml
- Kalfsvleesbouillon300ml
- Sjalotten2
- Knoflook3 teentjes
- Tomatenpuree1 eetlepel
- Kruidnagel1
- Laurierblad1
- Olijfolie2 eetlepels
- Boter1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Kook de kalfswangetjes in water met zout en peper tot ze net gaar zijn (ongeveer 1 uur). Giet af en laat afkoelen.
- 2
Snijd de sjalotten en knoflook fijn.
- 3
Verhit olijfolie in een pan. Fruit de sjalotten en knoflook glazig.
- 4
Voeg de tomatenpuree, kruidnagel en laurierblad toe. Bak kort mee.
- 5
Blus af met de rode wijn en laat de alcohol verdampen.
- 6
Voeg de kalfsvleesbouillon toe en breng aan de kook. Laat de saus 10 minuten inkoken.
- 7
Snijd de voorgegaarde kalfswangetjes in dikke plakken.
- 8
Voeg de kalfswangetjes toe aan de saus en laat ze nog 20-30 minuten zachtjes sudderen tot ze warm en doordrongen zijn van de saus.
- 9
Roer de boter door de saus voor glans. Breng op smaak met zout en peper.
- 10
Serveer direct.
