Kalfswangetjes met Rode Wijn en Gember (Regionale Twist)
60% authentiek · Fusion
Een creatieve draai aan het klassieke gerecht, waarbij de diepte van de rode wijnsaus wordt verrijkt met de pittige warmte van verse gember en een vleugje steranijs.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kalfswangetjes800g
- Rode wijn750ml
- Runderbouillon400ml
- Uien2
- Verse gember5 cm
- Knoflook3 teentjes
- Steranijs2
- Kaneelstokje1/2
- Olijfolie2 eetlepels
- Bloem2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Bestrooi de kalfswangetjes met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een braadpan. Braad de kalfswangetjes aan.
- 3
Haal de kalfswangetjes uit de pan.
- 4
Snijd de uien, gember en knoflook fijn. Fruit ze in dezelfde pan.
- 5
Voeg bloem toe en bak kort mee.
- 6
Blus af met rode wijn. Voeg runderbouillon, steranijs en kaneelstokje toe.
- 7
Leg de kalfswangetjes terug in de pan. Breng aan de kook.
- 8
Dek de pan af en laat op laag vuur sudderen voor minimaal 2.5 uur, of tot de kalfswangetjes gaar zijn.
- 9
Verwijder de steranijs en kaneelstokje. Verwijder de kalfswangetjes uit de saus.
- 10
Pureer de saus eventueel glad. Breng op smaak met zout en peper.
- 11
Leg de kalfswangetjes terug in de saus om op te warmen.
- 12
Serveer warm, gegarneerd met extra fijngesneden gember.
