Klassieke Gebraden Kip met Kroketten
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een traditioneel Nederlands gerecht met een sappige, goudbruin gebraden kip, geserveerd met knapperige, huisgemaakte aardappelkroketten en een rijke jus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Hele kip1.5 kg
- Aardappelen (kruimig)1 kg
- Boter100 g
- Eieren2
- Paneermeel200 g
- Ui1
- Wortelen2
- Kippenbouillon500 ml
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de kip van binnen en buiten en dep droog. Kruid de kip van binnen en buiten met zout en peper.
- 2
Plaats de kip in een braadslede. Vul de holte van de kip met een halve ui en een paar takjes peterselie.
- 3
Braad de kip in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1 uur en 15 minuten, of tot het vlees gaar is en de huid goudbruin en knapperig. Bedruip de kip halverwege de braadtijd met het braadvocht.
- 4
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af en stamp ze fijn tot een puree. Laat de puree iets afkoelen.
- 5
Meng de afgekoelde puree met 1 ei, een snufje zout en peper. Vorm er kroketten van.
- 6
Klop het tweede ei los in een kom. Doe het paneermeel in een andere kom.
- 7
Haal elke kroket eerst door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- 8
Verhit frituurolie tot 180°C. Frituur de kroketten in porties goudbruin en knapperig (ongeveer 3-4 minuten). Laat uitlekken op keukenpapier.
- 9
Maak voor de jus de braadslede leeg, behalve het braadvet. Voeg de gesneden wortelen en de resterende halve ui toe en bak kort aan. Blus af met kippenbouillon en laat inkoken tot een saus. Breng op smaak met zout en peper.
- 10
Snijd de gebraden kip in porties. Serveer de kip met de kroketten, jus en verse peterselie.
