Limburgse Worst met Appelmoes en Aardappelpuree met Spekjes
80% authentiek · Nederlands (Regionaal)
Een regionale variant uit Limburg, waarbij de worst wordt aangevuld met aardappelpuree verrijkt met krokante spekjes en een vleugje mosterd in de appelmoes voor extra pit.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Verse varkensworst (Limburgse stijl)4 stuks
- Kruimige aardappelen1 kg
- Appels (bijv. Elstar)1 kg
- Spekblokjes100 g
- Boter50 g
- Melk150 ml
- Mosterd (Dijon of grove)1 eetlepel
- Kaneel0.5 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watervoor koken
Stappen
- 1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met zout.
- 2
Bak de spekblokjes krokant in een droge koekenpan. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het bakvet.
- 3
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukjes. Kook ze met een scheutje water en kaneel tot ze zacht zijn.
- 4
Pureer de aardappelen met boter en melk tot een romige puree. Roer de helft van de gebakken spekjes door de puree. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Pureer de appels grof. Roer de mosterd erdoor en breng eventueel op smaak met een beetje suiker.
- 6
Bak de verse worsten goudbruin en gaar in het achtergebleven spekvet (of een beetje boter).
- 7
Serveer de worst met de aardappelpuree met spekjes en de mosterd-appelmoes. Garneer met de overgebleven spekjes.
