Kabeljauw op Vlaamse wijze met prei en spek
80% authentiek · Belgisch
Een regionale variant met toegevoegde prei en gerookt spek voor extra smaakdiepte aan de klassieke kabeljauw op Vlaamse wijze.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kabeljauwfilet800 g
- Prei1 stuk
- Gerookt spek100 g
- Witte wijn150 ml
- Room200 ml
- Eidooiers2
- Boter30 g
- Verse peterselieeen klein bosje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de kabeljauwfilet in porties en kruid met zout en peper.
- 2
Pocheer de kabeljauw zachtjes in water met witte wijn tot deze gaar is.
- 3
Snijd de prei in fijne ringen en bak deze zachtjes in boter tot ze gaar zijn.
- 4
Bak het spek krokant en laat uitlekken op keukenpapier. Hak het spek fijn.
- 5
Smelt de boter in een steelpan. Voeg de room en de gebakken prei toe. Verwarm zachtjes.
- 6
Klop de eidooiers los. Temper ze met een beetje warme room en voeg toe aan de saus. Verwarm zachtjes tot de saus bindt.
- 7
Roer het fijngesneden spek door de saus.
- 8
Serveer de kabeljauw met de prei-speksaus en garneer met verse peterselie.
