Traditioneel Zuurgoed
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een klassiek Nederlands gerecht van gestoofd rundvlees, geserveerd met een rijke jus en traditioneel bijgerecht zoals aardappelen en groenten.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukade of riblappen)800 gram
- Uien2 grote
- Wortelen2 middelgrote
- Runderbouillon500 ml
- Azijn (witte wijnazijn)100 ml
- Laurierblaadjes2
- Kruidnagels3
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Olijfolie2 eetlepels
- Aardappelen800 gram
- Groene bonen400 gram
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 3-4 cm. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees rondom bruin.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe en bak glazig mee.
- 4
Voeg de runderbouillon, azijn, laurierblaadjes en kruidnagels toe. Breng aan de kook.
- 5
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het vlees minimaal 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot het boterzacht is.
- 6
Voeg de laatste 30 minuten de in stukken gesneden wortelen toe.
- 7
Kook ondertussen de aardappelen gaar. Kook of stoom de groene bonen beetgaar.
- 8
Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels uit de stoofpot. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer het zuurgoed met de aardappelen en groene bonen.
