Klassieke Nasi met Zoutvlees
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een authentieke Indonesische gebakken rijstschotel met de kenmerkende zoute smaak van zoutvlees, aangevuld met verse groenten en kruiden.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Zoutvlees200g
- Langkorrelrijst300g
- Ui1 grote
- Knoflook3 teentjes
- Rode peper1-2
- Sperziebonen150g
- Sojasauzen (ketjap manis en asin)3 el
- Gember1 cm
- Olie (plantaardig)2 el
- Ei2
- Sjalotten (voor garnering)50g
- Komkommer (voor garnering)1/2
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Week het zoutvlees minimaal 4 uur of een nacht in water om het overtollige zout te verwijderen. Kook het daarna gaar en snijd in kleine blokjes.
- 2
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar laat het iets droger zijn dan normaal. Spreid de gekookte rijst uit op een bord om af te koelen.
- 3
Snijd de ui, knoflook, rode peper en gember fijn. Snijd de sperziebonen in kleine stukjes.
- 4
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook, gember en rode peper tot het geurig is.
- 5
Voeg de blokjes zoutvlees en de sperziebonen toe. Bak enkele minuten mee.
- 6
Voeg de afgekoelde rijst toe aan de wok. Roerbak goed totdat de rijstkorrels gescheiden zijn en licht gebakken.
- 7
Voeg de ketjap manis en ketjap asin toe. Breng op smaak met zout en peper. Roerbak nog enkele minuten.
- 8
Klop de eieren los en bak er een dunne omelet van in een aparte pan. Snijd de omelet in reepjes.
- 9
Frituur de sjalotten goudbruin voor de garnering.
- 10
Serveer de nasi met zoutvlees warm, gegarneerd met de omeletreepjes, gebakken sjalotten en plakjes komkommer.
