Amsoi met Zoutvlees en Pomtayer
80% authentiek · Surinaams
Een rijke variant van amsoi met zoutvlees, verrijkt met de aardse smaak van pomtayer (taro). Dit geeft het gerecht een dikkere textuur en extra diepte.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Amsoi400 gram
- Zoutvlees250 gram
- Pomtayer (Taro)300 gram
- Ui1 grote
- Knoflook4 teentjes
- Rode peper1 (optioneel)
- Pimentkorrels4-5
- Tomatenpuree1 eetlepel
- Water of bouillon200 ml
- Plantaardige olie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Week en kook het zoutvlees zoals beschreven in de klassieke versie. Snijd in blokjes.
- 2
Schil de pomtayer en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Kook de pomtayer apart tot deze bijna gaar is (ongeveer 15-20 minuten). Giet af.
- 3
Maak de amsoi schoon, was grondig en snijd eventueel kleiner.
- 4
Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de rode peper in ringetjes (indien gebruikt).
- 5
Verhit de olie in een stoofpan. Fruit de ui glazig.
- 6
Voeg knoflook, rode peper, pimentkorrels en tomatenpuree toe. Bak kort mee.
- 7
Voeg de blokjes zoutvlees toe en bak even mee.
- 8
Voeg de gekookte pomtayer en de amsoi toe. Giet het water of de bouillon erbij.
- 9
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen met het deksel op de pan tot de pomtayer helemaal gaar is en het gerecht iets is ingedikt (ongeveer 20-30 minuten). Roer af en toe.
- 10
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 11
Serveer warm.
