Bruine Bonen met Zoutvlees en Cassave
80% authentiek · Surinaams-Caribisch
Een variant op het klassieke gerecht, verrijkt met de aardse smaak van cassavewortel, wat zorgt voor een stevigere en meer vullende maaltijd.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Bruine bonen (gedroogd)400g
- Zoutvlees250g
- Cassavewortel (vers of bevroren)500g
- Ui1
- Knoflook3 teentjes
- Tomatenblokjes (uit blik)200g
- Kruidnagel1
- Laurierblad1
- Kookvocht of waterca. 1 liter
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Week de gedroogde bruine bonen een nacht en kook ze daarna gaar. Giet af, bewaar wat kookvocht.
- 2
Spoel het zoutvlees, snijd in blokjes en kook het zacht. Giet af, bewaar kookvocht.
- 3
Schil de cassave, snijd in stukken en kook deze gaar in water (ongeveer 20-30 minuten). Giet af.
- 4
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- 5
Fruit de ui en knoflook in een pan. Voeg de tomatenblokjes, kruidnagel en laurierblad toe en bak kort mee.
- 6
Voeg de gekookte bruine bonen, het zoutvlees en de gekookte cassave toe.
- 7
Voeg kookvocht toe tot alles net onder staat. Breng aan de kook.
- 8
Laat sudderen op laag vuur voor 30 minuten, tot de saus is ingedikt en de smaken zijn vermengd. Roer af en toe.
- 9
Breng op smaak met zout en peper. Verwijder kruidnagel en laurierblad.
