Broodje Pom met Runderstoof
80% authentiek · Surinaams-fusion
Een rijke variant van broodje pom waarbij langzaam gegaard rundvlees wordt gebruikt in plaats van kip, wat zorgt voor een diepere, hartigere smaak. De pomtajer blijft de basis.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Runderstoofvlees600 g
- Pomtajer (yam)800 g
- Ui2 stuks
- Knoflook3 teentjes
- Tomatenpuree3 eetlepels
- Runderbouillon300 ml
- Laurierblad1
- Citroensap2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Broodjes (stevig)4 stuks
- Olijfolie2 eetlepels
Stappen
- 1
Snijd het runderstoofvlees in blokjes en braad het aan in olijfolie. Voeg gesnipperde ui en knoflook toe en bak mee. Voeg tomatenpuree toe en bak kort mee.
- 2
Voeg de runderbouillon en het laurierblad toe. Stoof het vlees op laag vuur gaar in ongeveer 2 uur.
- 3
Schil de pomtajer, rasp deze fijn, week in water met zout en citroensap, en knijp goed uit.
- 4
Verwijder het laurierblad uit het stoofvlees. Pluk of snijd het vlees in kleine stukjes. Voeg de uitgeknepen pomtajer toe aan het stoofvlees. Meng goed.
- 5
Laat het geheel nog 30-45 minuten sudderen tot de pomtajer gaar is en de smaken zijn vermengd. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Snijd de broodjes open en vul ze met de runderpom.
