Okersoep met Kokosmelk en Curry
60% authentiek · Aziatisch-geïnspireerd
Een exotische twist op okersoep, met de romigheid van kokosmelk en de warmte van currykruiden. Een verrassende combinatie van smaken.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Okra400 gram
- Kokosmelk (volvet)400 ml
- Groentebouillon600 ml
- Ui1 stuk
- Knoflook2 teentjes
- Verse gember2 cm
- Currypoeder1-2 eetlepels
- Plantaardige olie1 eetlepel
- Verse koriandereen handvol
- Limoensap1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor consistentie
Stappen
- 1
Snijd de okra in ringen.
- 2
Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de gember.
- 3
Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig.
- 4
Voeg knoflook, gember en currypoeder toe en bak 1 minuut mee tot het geurig is.
- 5
Voeg de gesneden okra toe en bak kort mee.
- 6
Giet de groentebouillon en kokosmelk erbij. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen.
- 7
Roer het limoensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel water toe voor de gewenste dikte.
- 8
Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander en eventueel een swirl kokosroom.
