Klassieke Piska Stobá
Traditioneel gerecht · Kaapverdisch
Een traditionele en hartverwarmende stoofpot van vis, groenten en kruiden, langzaam gestoofd tot perfectie. Dit is het authentieke recept zoals het al generaties lang wordt bereid.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Witte vis (bv. tandbaars, kabeljauw)500g
- Zoete aardappelen2 middelgroot
- Uien2 middelgroot
- Tomaten400g (blik, gepeld)
- Paprika (rood en groen)1 van elk
- Knoflook3 teentjes
- Groentebouillon500ml
- Olijfolie3 eetlepels
- Verse korianderklein bosje
- Laurierblad2
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, indien nodig
Stappen
- 1
Snijd de vis in grote stukken. Schil en snijd de zoete aardappelen in blokjes. Snipper de uien en knoflook. Snijd de paprika's in reepjes.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Fruit de ui tot hij glazig is.
- 3
Voeg de knoflook en paprika toe en bak nog 2 minuten mee.
- 4
Voeg de gepelde tomaten (met sap), zoete aardappelen, groentebouillon en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook.
- 5
Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de zoete aardappelen gaar zijn.
- 6
Voeg de stukken vis toe aan de stoofpot. Breng op smaak met zout en peper. Laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar en vlokkig is.
- 7
Verwijder de laurierblaadjes. Roer de verse koriander erdoor. Serveer heet.
