Piska Stobá met Kokosmelk
60% authentiek · Kaapverdisch-fusion
Een creatieve twist op de klassieke Piska Stobá, waarbij romige kokosmelk wordt toegevoegd voor een subtiel zoete en tropische smaakdimensie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Witte vis (bv. zeebaars)500g
- Zoete aardappelen2 middelgroot
- Uien1 grote
- Tomaten (vers of blik)400g
- Rode paprika1
- Knoflook3 teentjes
- Kokosmelk (volvet)400ml
- Visbouillon200ml
- Olijfolie2 eetlepels
- Verse korianderklein bosje
- Gember (vers, geraspt)1 theelepel
- Chilivlokken (optioneel)snufje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, indien nodig
Stappen
- 1
Snijd de vis in stukken. Schil en snijd de zoete aardappelen in blokjes. Snipper de ui en knoflook. Snijd de paprika in reepjes. Rasp de gember.
- 2
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot hij zacht is.
- 3
Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
- 4
Voeg de paprika, tomaten en visbouillon toe. Breng aan de kook.
- 5
Voeg de zoete aardappelen toe. Laat 25-30 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- 6
Voeg de kokosmelk en de stukken vis toe. Breng op smaak met zout, peper en eventueel chilivlokken. Laat 10-12 minuten sudderen tot de vis gaar is.
- 7
Roer de verse koriander erdoor. Serveer heet.
