Traditionele Sopi di Pampuna
Traditioneel gerecht · Curaçaos
Een hartige en voedzame pompoensoep, traditioneel bereid met verse pompoen, vlees en kruiden. Perfect voor een koude avond.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Pompoen1 kg
- Rundvlees (stoofvlees)300 g
- Ui1 grote
- Knoflook3 teentjes
- Koriander1 bosje
- Selderij2 stengels
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Kokosmelk200 ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Water1.5 liter
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokjes en breng op smaak met zout en peper.
- 2
Bak het vlees aan in een grote pan tot het bruin is.
- 3
Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe en bak mee tot glazig.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
- 5
Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in blokjes.
- 6
Voeg de pompoenblokjes, fijngesneden selderij en de helft van de koriander toe aan de pan.
- 7
Giet het water erbij en breng aan de kook. Laat sudderen tot het vlees en de pompoen gaar zijn (ongeveer 1 uur).
- 8
Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa. Voeg eventueel extra water toe voor de gewenste dikte.
- 9
Roer de kokosmelk erdoor en verwarm zachtjes zonder te koken.
- 10
Breng op smaak met zout en peper. Serveer gegarneerd met de resterende verse koriander.
