Sopi di Pampuna met Specerijen en Kokos
80% authentiek · Curaçaos-regionale twist
Een aromatische variant van de pompoensoep, verrijkt met exotische specerijen en de romigheid van kokosmelk voor een diepere smaakbeleving.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Pompoen1.2 kg
- Varkensschouder300 g
- Ui1 grote
- Knoflook4 teentjes
- Gember2 cm stuk
- Steranijs2 stuks
- Kaneelstokje1 stuk
- Kokosmelk400 ml
- Kippenbouillon1 liter
- Verse korianderklein bosje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd het varkensvlees in blokjes, breng op smaak met zout en peper en bak bruin in een pan.
- 2
Voeg de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak mee.
- 3
Voeg de steranijs en het kaneelstokje toe en bak kort mee voor de aroma's.
- 4
Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in blokjes. Voeg toe aan de pan.
- 5
Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Laat sudderen tot het vlees en de pompoen gaar zijn (ongeveer 1.5 uur).
- 6
Verwijder de steranijs en het kaneelstokje. Pureer de soep glad met een staafmixer.
- 7
Voeg de kokosmelk toe en verwarm zachtjes.
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Serveer gegarneerd met verse koriander.
