Aros Moro met Geroosterde Groenten
60% authentiek · Marokkaans-geïnspireerd
Een creatieve twist op Aros Moro, verrijkt met de zoetheid van geroosterde groenten zoals pompoen en paprika.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Lange korrel rijst250g
- Kikkererwten (uit blik, uitgelekt)400g
- Pompoen, in blokjes200g
- Rode paprika, in stukjes1
- Ui, in partjes1
- Olijfolie3 eetlepels
- Komijnpoeder1 theelepel
- Korianderpoeder1 theelepel
- Groentebouillon500ml
- Amandelschilfers, geroosterd (voor garnering)2 eetlepels
- Verse munt, gehakt (voor garnering)2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de pompoenblokjes, paprikastukjes en ui partjes met 2 eetlepels olijfolie, zout, peper, komijn en korianderpoeder op een bakplaat. Rooster 20-25 minuten tot de groenten gaar en licht gekarameliseerd zijn.
- 2
Spoel de rijst en laat uitlekken. Kook de rijst in de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 3
Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een pan. Voeg de kikkererwten toe en bak kort mee.
- 4
Meng de gekookte rijst, de kikkererwten en de geroosterde groenten in een kom.
- 5
Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Garneer met geroosterde amandelschilfers en verse munt.
