Opor Ayam Tradisional
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een klassieke Indonesische kipstoofpot, langzaam gegaard in kokosmelk met een rijke mix van aromatische kruiden en specerijen. Dit gerecht staat bekend om zijn romige textuur en complexe, hartige smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kip1 kg, in stukken
- Kokosmelk800 ml
- Sjalotten150 g, fijngehakt
- Knoflook5 teentjes, fijngehakt
- Korianderzaad1 eetlepel
- Kommenijnzaad1 theelepel
- Gember2 cm, geraspt
- Galanga2 cm, geraspt
- Kurkuma1 theelepel, vers geraspt of poeder
- Citroengras2 stengels, gekneusd
- Kaffir limoenblaadjes3 stuks
- Laurierblaadjes2 stuks
- Suiker1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Olie2 eetlepels
Stappen
- 1
Rooster de korianderzaad en kommenijnzaad in een droge pan tot ze geurig zijn. Maal fijn.
- 2
Maak een kruidenpasta door de fijngehakte sjalotten, knoflook, gember, galanga, kurkuma en de gemalen specerijen te mengen met een beetje olie.
- 3
Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de kruidenpasta tot het geurig is.
- 4
Voeg de stukken kip toe en bak ze rondom bruin.
- 5
Voeg de kokosmelk, citroengras, kaffir limoenblaadjes en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook.
- 6
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de kip sudderen voor ongeveer 45-60 minuten, of tot de kip gaar en mals is en de saus is ingedikt.
- 7
Breng op smaak met zout, zwarte peper en suiker.
- 8
Verwijder de citroengras, kaffir limoenblaadjes en laurierblaadjes voor het serveren.
- 9
Serveer heet, eventueel gegarneerd met gebakken sjalotten.
