Ajam Smoor (Klassiek)
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een klassieke Indonesische stoofschotel van kip, langzaam gegaard in een rijke, zoete en kruidige saus op basis van sojasaus, kokosmelk en specerijen. Dit is het authentieke recept zoals het traditioneel wordt bereid.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kippendijen800 gram
- Sjalotten200 gram
- Knoflook4 teentjes
- Verse gember3 cm
- Kroepoek (optioneel)naar smaak
- Limoenblaadjes3 stuks
- Citroengras1 stengel
- Kandelenoten (kemiri)5 stuks
- Ketjap manis (zoete sojasaus)150 ml
- Tamarindepasta2 eetlepels
- Kokosmelk200 ml
- Olie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Water100 ml
Stappen
- 1
Snijd de kippendijen in grove stukken.
- 2
Pel en snipper de sjalotten. Pel en hak de knoflook fijn. Schil en rasp de gember.
- 3
Maal de kandelenoten fijn tot een pasta.
- 4
Verhit de olie in een braadpan of wok op middelhoog vuur. Fruit de sjalotten, knoflook, gember en kandelenotenpasta tot het geurig is.
- 5
Voeg de stukken kip toe en bak ze rondom bruin.
- 6
Voeg de limoenblaadjes, citroengras (geplet), ketjap manis, tamarindepasta, kokosmelk en water toe. Breng aan de kook.
- 7
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat de kip minstens 1,5 uur sudderen, of tot de kip gaar en mals is en de saus is ingedikt.
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de limoenblaadjes en citroengrasstengel voor het serveren.
- 9
Serveer de Ajam Smoor warm, eventueel met rijst en kroepoek.
